Labneh mit Kartoffeln

Labneh mit Kartoffeln
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KMG / die-kartoffel.de
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Labneh mit Kartoffeln

Rezept von KMG / die-kartoffel.de
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Gericht: Vorspeise, Beilage, SnackKüche: TürkeiSchwierigkeit: Einfach
Personen

4

Portionen
Kochzeit

1

hour 
Kalorien

422

kcal

Holt euch den Orient nach Hause – mit libanesischem Joghurt, Kartoffeln aus dem Ofen und Kräutern. Dieses fantastische Gericht bringt Schwung in euren Kochalltag und ist dabei auch noch ganz einfach zubereitet. Lasst es euch schmecken!
Wichtig: erfordert einen Tag Vorlauf!

Zutaten

  • Für den Labneh (libanesischer Joghurt)

  • 500 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)

  • 0,25 TL Salz

  • 2 EL Olivenöl

  • 0,5 TL Zatar (Orientalische Gewürzmischung)

  • Für die Kartoffeln

  • 800 g Speisekartoffeln, festkochend

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Rapsöl

  • 1 EL Dukkah (Orientalische Gewürzmischung)

  • Für die Garnitur

  • 0,5 Bund Minze

  • 0,5 Bund Petersilie

  • 0,5 Bund Frühlinigszwiebeln

Zubereitung

  • Für den Labneh (libanesischer Joghurt)
  • Am Vortag Joghurt mit Salz verrühren und in ein Mull- oder Leinentuch geben. Mulltuch in ein Sieb geben, das über einer Schüssel hängt. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Stunden oder am besten über Nacht abtropfen lassen.
  • Für die Kartoffeln
  • Am nächsten Tag für die Kartoffeln Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Kartoffeln waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit Öl und Dukkah in einer Schüssel vermengen.
  • Knoblauch schälen, fein schneiden und unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
  • Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Enden entfernen und in feine, schräge Streifen schneiden.
  • Kartoffeln auf dem Labneh anrichten, Olivenöl darüber geben und mit den Kräutern und 0.5 TL Zatar bestreut servieren.
  • Für die Garnitur
  • Fertiges Gericht mit Kräutern garnieren.

Rezept-Video

Notizen

  • Der Labneh kann auch noch länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei verändert er seine Konsistenz und kann sich beispielsweise nach zwei Tagen als erfrischender Brotaufstrich beweisen. Einfach mal ausprobieren!

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