Kartoffel-Risotto mit Gorgonzola

Kartoffel-Risotto mit Gorgonzola
Kartoffel-Risotto mit Gorgonzola
KMG / die-kartoffel.de
Drucken

Kartoffel-Risotto mit Gorgonzola

Rezept von KMG / die-kartoffel.de
0.0 von 0 votes
Gericht: HauptgangKüche: Italien, DeutschlandSchwierigkeit: Einfach
Personen

4

Portionen
Kochzeit

35

minutes
Kalorien

800

kcal

Risotto? Kennen und lieber wir alle. Aber hast du schon mal Kartoffel-Risotto versucht? Dieses Rezept gibt dem Ganzen einen neuen Twist, veredelt durch aromatischen Gorgonzola, frische Birne und knackige Haselnüsse. Absolutes Gourmet-Feeling in der eigenen Küche – Dein Mund wird Augen machen! Und das Beste? Schnell und einfach ist’s extra noch!

Zutaten

  • 1 Große Kartoffeln, festkochend

  • 3 Scharlotten

  • 100 g Butter

  • 200 ml Weißwein

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 100 g Parmesan

  • 1 Birne

  • 100 g Haselnüsse

  • 100 g Gorgonzola

  • 4 Stiele Petersilie

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel von ca. 0,5 cm Stärke schneiden. Schalotte ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in einem Topf bei mittlerer Hitze mit der Hälfte der Butter 4–5 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten gar kochen.
  • In der Zwischenzeit Birne und Petersilie waschen und abtropfen lassen. Birne in feine Streifen schneiden. Petersilie ebenfalls fein schneiden. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten und grob zerstoßen.
  • Restliche Butter, fein geriebenen Parmesan und Petersilie einrühren. Auf Teller verteilen und Gorgonzola darüber zerzupfen. Mit Birnenstiften und Haselnüsse servieren

Rezept-Video

Notizen

  • Das Kartoffel-Risotto eignet sich auch wunderbar als Beilage zum gebratenem Steak oder gegrilltem Fisch.

Weitere Rezepte